Sauce pistache au Gombo (Egusi soup)

Nous vous proposons ce vendredi une autre façon de transformer les graines de courge (pistache) en un délice de table avec la recette de sauce pistache(graine de courge) au gombo. Cette délicieuse sauce de pistache déclinée au gombo est très appréciée en Afrique Noire en général. Elle s’accompagne facilement de couscous, de riz ou tout autre tubercule selon vos préférences.
INGRÉDIENTS

300 gr de pistache (graine de courge) écrasée et trempée dans 1 tasse d’eau
90 gr de gombo découpé en dés
2 tomates découpées en dés
1 oignon émincé
1 branche de céleri émincé
3 gousses d’ail hachées
30 gr d’écrevisses écrasés
1 C à S de bouillon de poulet
1 Kg de dinde découpée en morceaux ou viande au choix
1 litre d’eau
un filet d’huile
sel et poivre

 

MÉTHODE

Étape: 1

Salez et poivrez la viande. Chauffez un peu d’huile dans une cocotte-minute puis dorez la viande à feu vif.

Étape: 2

Ajoutez l’oignon, le céleri, l’ail, Remuez et laissez suer quelques minutes. Ajoutez la tomate remuez et laissez suer quelques minutes.

Étape: 3

Ajoutez l’eau et remuez. Couvrez la cocotte et laissez le feu à vif, lorsque la cocotte est sous pression baissez le feu à doux et laissez cuire 15 min pour la dinde et probablement plus de temps pour les viandes rouges

Étape: 4

Lorsque la viande est cuite, ajoutez le pistache trempé et remuez très légèrement et laissez mijoter une quinzaine de minutes.

Étape: 5

Ajoutez les écrevisses le bouillon de poulet et le gombo, remuez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Étape: 6

Vérifiez l’assaisonnement et ajustez le sel si nécessaire…. Hum! bonne dégustation.

Source: toimoietcuisine.com