Sauce aux feuilles de baobab

Voici la recette de la sauce aux feuilles de baobab telle qu’on la mange dans le nord de la Côte d’Ivoire.
Chez les Baoulés elle s’appelle la sauce Nanmoukou tro.
Ingrédients
100 gr de poudre de nouvelles feuilles de baobabs (séchées et réduites en poudre),
du poisson fumé,
de la viande de brousse,
des champignons jaunes,
de l’huile rouge,
une tomate,
un oignon,
un piment,
un cube,
du sel.

Préparation
Mettre les champignons à tremper dans un bol d’eau chaude.
Pendant ce temps, nettoyer la viande de brousse et le poisson à l’eau chaude.
Mettre la viande et le poisson dans votre casserole et ajouter l’oignon, le piment et la tomate nettoyés.
Recouvrir d’1 litre d’eau et mettez au feu.

Une fois en ébullition, ajouter les champignons avec leurs eaux de lavage en prenant soin de ne pas y mettre les saletés du fond.
Ajouter l’huile rouge. Saler et laisser cuire pendant 30mn.
Après 30mn de cuisson, enlever tous les légumes, écraser les et les ajouter aussitôt dans la sauce.
Émietter le cube dans la sauce, laisser cuire 20mn puis enlever la viande et le poisson de la sauce.
Avec un fouet, ajouter la poudre de feuilles de baobab dans la sauce en fouettant énergiquement.

Mélanger avec le fouet pendant 5mn et rajoutez le poisson ainsi que la viande dans la sauce.

Laissez mijoter 5mn… C’est prêt !
La sauce se déguste avec du kabato, du placali ou du foutou igname.

Bon appétit à tous et à bientôt!

Source: Jeannette-cuisine

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