Mousse légère au citron

Pour 6 verrines de 12 cl :

– 1 à 2 citrons
– 3 blancs d’œuf
– 250 g de fromage blanc à 20% de matières grasses
– 50 g de sucre glace
– 2 feuilles de gélatine (4 g)

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Laver les citrons et râper finement le zeste d’un citron. Presser les citrons de façon à obtenir 5 cl de jus de citron. Réserver 2 cuillères à soupe de jus de citron pour dissoudre la gélatine.

Mélanger le fromage blanc avec le jus et le zeste de citron.

Dans une petite casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’eau avec les 2 cuillères à soupe de jus de citron mises de côté. Y faire fondre la gélatine égouttée.

Incorporer la gélatine au fromage blanc en fouettant (pour éviter que la gélatine ne se fige avec le froid du fromage blanc).

Battre les blancs d’œuf en neige ferme.

Incorporer le sucre glace et battre encore quelques secondes.

Ajouter délicatement les blancs d’œuf à la préparation précédente, en soulevant la masse à la spatule.

Verser cette préparation dans les verrines et laisser prendre au réfrigérateur durant au moins 3 heures (je les ai laissées toute une nuit).

Servir bien frais et savourer !

Source: https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2016/01/24/mousse-legere-au-citron/

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