Mikatés, recette incontournable des beignets frits congolais

Connaissez-vous les mikatés, ces beignets frits congolais ? Vendus dans les marchés, sur le bord des routes et très prisés lors des fêtes et des mariages, les mikatés font partie intégrante de l’identité culinaire de la République Démocratique du Congo.

Bien qu’elle ait quelque peu évolué au cours du temps, la recette de ces beignets traditionnels est transmise de génération en génération, quelle que soit la classe sociale. Accompagnés de piment, de pâte d’arachide ou bien fourrés à la noix de coco ou à la banane, ils accompagnent les Congolais depuis des siècles au petit-déjeuner, au goûter et autres réunions gourmandes.

Cette semaine, Into The Chic vous propose de redécouvrir la recette traditionnelle de ces beignets frits si populaires.

Ingredients

500 g de farine

10 g de levure de boulanger en pâte ou sèche

25 cl d’eau tiède du robinet

3 sachets de sucre vanillé

100 g de sucre en poudre

Huile pour la friture
Préparation

1 .Dans un saladier, versez les 500 g de farine. Diluez totalement la levure dans l’eau tiède à l’aide d’une cuillère en bois et versez le mélange dans la farine et mélangez immédiatement.

Vous pouvez ajouter un peu plus d’eau au mélange, mais toujours de l’eau tiède !

2 .Mélangez bien la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène et une pâte élastique. Attention, elle ne doit pas être trop liquide.

3 .Ajoutez les trois sachets de sucre vanillé et mélangez.

4 .Ajoutez les 100 g de sucre et mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte pendant 2 h sous un torchon propre pour éviter qu’elle ne sèche.

5 .Une fois la pâte reposée, elle doit avoir doublé de volume. Faites chauffer l’huile.

6 .Une fois l’huile bien chaude, mouillez-vous les mains et formez des petites boules de pâte avec vos doigts que vous allez déposer dans l’huile. Si la boule de pâte remonte immédiatement, c’est que l’huile est à la bonne température.

Faites cuire jusqu’à ce que les boules soient bien dorées.

7 .Égouttez-les sur du papier absorbant. C’est prêt !

Astuces
C’est au moment de sucrer la pâte que vous pouvez ajouter ce que vous voulez pour l’aromatiser à votre guise.

Source: intothechic.com

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