Les Pastels de Viande (Pili-Pili au Cameroun)

Pour la pâte :
500g de farine
1 sachet de levure chimique
50g de beurre
2 oeufs huile d’arachide
1 pincée de sel

Pour la farce :
200 à 300g de viande hachée
1/2 oignon
1 gousse d’ail
sel
1 petit poivron

Pour le rof :

1/2 bouquet de persil
2 ou 3 branches de ciboulette
2 gousses d’ail
1 ou 2 piments oiseaux (facultatif)
1 cuillère à café de poivre en grains noir sel

Pour la sauce tomate :
4 tomates bien mûres
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 piment oiseau
2 CS d’huile d’olive
sel et poivre

Préparez la pâte:

mélangez la farine et la levure.
Ajoutez le beurre ramolli, et bien mélanger à la main.
Ajoutez les œufs un par un dans la farine. Bien mélanger.
Dans un bol mettez 120ml d’eau, ajoutez y une grosse pincée de sel.
Versez cette eau petit à petit, en pétrissant énergiquement, jusqu’à obtenir une belle pâte homogène et non collante.
Formez une boule, la recouvrir d’un torchon, et laisser reposer 1 à 2 heures.

Préparez la sauce:

Dans une casserole à fond épais, verser l’huile d’olive.
faites y revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé.
Ajoutez les tomates pelées et coupées en gros cubes.
salez, poivrez, ajoutez d’autres épices selon vos goûts.
Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Préparez la farce :

mettez un peu d’huile dans une poele et faites y revenir la viande hachée, l’oignon, l’ail et le poivron coupé en dés

Préparez le rof

hachez le persil, les gousses d’ail, le poivre en grain, le sel, les piments si vous en mettez et la ciboulette.
On peut utiliser le mortier, pour faire local, ou une pierre à écraser mais un hachoir électrique convient aussi !!
Ajoutez la viande au rof, et mélangez.
rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Préparez les beignets:

Étalez la pâte en fin rectangle. Plus fine sera votre pâte et meilleurs seront vos beignets.
Découpez la pâte en carrés ou des petits disques.

Placez un peu de farce au centre de ces formes prédécoupées, et repliez puis pincez les bords à l’aide d’une fourchette.

Préparez un bain de friture et y faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés.

Egouttez les bien

Sevir avec la sauce tomate et degustez

Bon appetit!

Source: http://www.alicepegie.com/fr/pastels-de-viande-pili-pili-au-cameroun/

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