la sauce Kplala

Voici une recette 100% kplala.

On peut la manger comme cela avec du placali, du kabato ou encore du foutou. Les baoulés la mange avec du foutou igname par exemple.
Elle peut aussi être incorporée par petites touches dans la sauce graine.
Ingrédients
(disponibles sur magasin-africain.fr)
Pour ma sauce 100% kplala, il vous faut :
230g de feuilles de kplala,
du poisson fumé,
des crevettes séchées,
de l’adjovant,
du crabe,
de l’huile rouge,
des champignons séchés ou frais,
3g de potasse,
du piment,
du cube,
un oignon,
une tomate,
1,5 litre d’eau
du sel.

Préparation
Nettoyer et couper les feuilles de kplala. Les rincer puis les réserver.
Tremper les champignons et les crevettes dans de l’eau chaude.
Nettoyer les poissons et les crabes.
Dans une casserole mettre un litre d’eau à bouillir.
Dès ébullitions, ajouter les poissons, les crabes, les champignons et les crevettes.

Ajouter l’eau des champignons et de crevettes en prenant garde de ne pas verser les saletés du fond.
Laisser cuire 5mn puis ajouter la tomate, l’oignon, les piments et l’huile rouge, saler, couvrir et laisser cuire pendant 30mn.
Après 30mn enlever la tomate l’oignon les piments les écraser et remettre dans la sauce.

Émietter le cube dans sauce.
Gouter l’assaisonnement et laisser mijoter 15 à 20 mn.
Pour la préparation des feuilles kplala, faire bouillir 350 ml d’eau.
Dès ébullitions, ajouter les feuilles, l’adjovant et la potasse.
Laisser cuire en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les feuilles soient bien cuites puis diminuer le feu.

Avec la louche tourner vivement dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’on ne voit plus les feuilles larges.
Ajouter un peu du jus de la sauce de votre première préparation dans les feuilles de kplala.
Mélanger délicatement, puis verser dans la sauce principale.

C’est prêt !

Source: jeannette-cuisine.fr

Pin It on Pinterest