Kédjénou d’escargots épicés

Facile à réaliser, le kédjénou d’escargots épicés est un plat très apprécié par les ivoiriens. Cette recette est originaire d’Alépé, une ville du nord-est de la Côte d’Ivoire.

ÉTAPE 1
Lavez bien les escargots avec leur coquille. Retirez ensuite les escargots de leur coquille, nettoyez-les à nouveau puis déposez-les dans une cocotte.

ÉTAPE 2
Ajoutez 1 L d’eau puis portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 40 min puis ajoutez 25 cl d’eau.

ÉTAPE 3
Pelez les oignons, lavez les tomates et le piment puis coupez le tout en dés. Ajoutez le tout dans la cocotte avec les escargots. Salez à votre convenance et laissez mijoter pendant 5 min.

ÉTAPE 4
A l’aide d’une écumoire, récupérez les dés de tomates, d’oignon et de piment puis broyez-les pour en faire une pâte. Veillez à ce qu’il reste de l’eau dans la cocotte.

ÉTAPE 5
Epluchez et hachez la gousse d’ail et le gingembre. Lavez, séchez et hachez également le persil frais.

ÉTAPE 6
Ajoutez le tout dans la cocotte avec les escargots et laissez mijoter pendant 10 min à feu moyen.

ÉTAPE 7
Ajoutez alors la pâte de tomates, oignon et piment dans la cocotte. Mélangez à nouveau.

ÉTAPE 8
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis laissez votre kédjénou d’escargots épicés cuire à feu doux pendant 15 min.

ÉTAPE 9
A la fin de la cuisson, servez votre kédjénou d’escargots épicés aussitôt et dégustez-le bien chaud.

Source: cuisineaz.com

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